Комбуча (чайный гриб) считается универсальным фармацевтическим живым препаратом, помогающим при многих недугах. В наши дни его популярность стремительно набирает обороты. Потому как это хорошая альтернатива сладким, нездоровым газированным водам. Напиток из чайного гриба содержит много ценных компонентов, витаминов и микроэлементов, витамины группы В и витамин С, молочную, уксусную и глюконовую кислоту, цинк, кальций, магний, железо и медь. Регулярное употребление напитка помогает отрегулировать кровяное давление и уровень холестерина. Но его наибольшим преимуществом является пробиотический «характер»: он восстанавливает соответствующую кишечную флору после лечения антибиотиками и эффективно укрепляет иммунную систему, улучшает пищеварение, стимулирует обмен веществ и ускоряет сжигание жиров.
Но если имеются проблемы с желудком, тогда комбуча противопоказана.
Комбуча имеет вид гелеобразной лепешки, которая в сладком чае инициирует процесс ферментации и за 5-7 дней превращает чай в кисло-сладкий, слегка газированный полезный напиток.
Разножение. При должном уходе чайный гриб быстро растет (становится толще). Отделив нижнюю часть от верхней и поместив ее в другую емкость со сладким чаем мы размножаем его. Но можно вырастить чайный гриб из заквасочной культуры, которую можно купить на iHerb по ссылке https://www.iherb.com/pr/Cultures-for-Health-Real-Kombucha-Start-Culture-1-Packet-08-oz-2-4-g/81893?rcode=LUD419
Уход за комбучей прост, всё, что требуется приготовить много сладкого чая (можно черный чай или зеленый, тут уж как нравится), остудить чай до комнатной температуры и залить в чистую стеклянную ёмкость, у меня это диспенсер от Kilner и опустить в него комбучу. Горлышко емкости обязательно прикрыть дышащей салфеткой или марлей, чтобы обеспечить доступ кислорода. Ёмкость необходимо поставить в теплое, защищенное от прямых солнечных лучей место.
В следующем посте расскажу про вторичную ферментацию камбучи на ягодах и фруктах.
